奶粉中亚硝酸盐的检测

相关背景：

近日，国家质检总局公布的2013年5月、6月进境不合格食品名录显示，来自新西兰、法国、德国等多地的乳制品发现质量问题被销毁或退货。其中，三批次近百吨奶粉亚硝酸盐超标。今年5月1日起，《进出口乳品检验检疫监督管理办法》正式实施，乳品进口面临更严格的准入门槛。据了解，新规实施前，全项目检测报告是抽检，新规实施后，必须批批核审。规定检测亚硝酸盐含量的标准为GB 5009.33-2010 ，该标准中第三法明确规定乳及乳制品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定采用分光光度法。

依据标准：

中华人民共和国卫生部于2010年3月发布《GB 5009.33-2010 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》。

检测方法简介：

试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，用镀铜镉粒使部分滤液中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。在滤液和已还原的滤液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在538 nm 波长下测其吸光度（10 mm～20 mm 光程的比色皿）。将测得的吸光度与亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进行比较，就可计算出样品中的亚硝酸盐含量和硝酸盐还原后的亚硝酸总量；从两者之间的差值可以计算出硝酸盐的含量。

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